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Le choix des conditions d’essai doit résulter de l’étude de l’utilisation spécifique des ustensiles.

En ce qui concerne les conditions d’essai en laboratoire de mise en contact avec des denrées alimentaires, le guide technique renvoie les utilisateurs au guide du Centre commun de recherche de la Commission européenne (CCR) : Testing conditions for kitchenware articles in contact with foodstuffs: Plastics, Metals, Silicone and Rubber (en anglais uniquement). Ce guide indique les durées de contact pour les essais sur les couverts destinés à servir des aliments, en fonction de l’utilisation effective supposée.

L’ancien Comité d’Experts du Conseil de l’Europe sur les matériaux pour contact alimentaire (P-SC-EMB) considérait que les fourchettes et couteaux utilisés pour la préparation, le service et la consommation des aliments pouvaient raisonnablement être testés pendant 30 minutes à 70 °C, les cuillères étant généralement testées pendant 2 heures à 70 °C

The choice of test conditions should be addressed after considering the specific use of the utensils.

For laboratory test contact conditions, the Technical Guide refers the user to the Joint Research Centre’s (JRC) “Guidelines on testing conditions for articles Iin contact with foodstuffs. (with a focus on kitchenware)” – A CRL-NRL-FCM Publication, 1st Edition [2009]. These guidelines indicate different contact testing times for cutlery used for food serving, depending on the assumed actual use.

The former Council of Europe Committee of Experts on Food Contact Materials (P-SC-EMB) considered that knives and forks used for preparing, serving and eating food can reasonably be tested for 30 minutes at 70°C while spoons are commonly tested for 2 hours at 70°C.